为规范食堂操作管理，筑牢校园食品安全防线，提升餐饮服务与菜品质量，7月20日至22日，学校总务后勤部饮食管理科在西侧校区西成食堂组织开展2026年暑期食堂业务专题培训，全校各食堂共17名厨师、面点师骨干参加了培训。

本次培训围绕食品安全卫生规范、烹饪技术、面点制作技能、食堂工作经验交流等内容开展。培训采用结合典型案例强化的理论授课、实操训练、交流研讨相结合的方式，进一步规范食品安全操作流程，夯实从业人员专业能力和安全责任意识。培训还根据广东省教育厅工作提醒（2026年第13号）的要求，针对食品校园食品安全管理“应知应会20条”“十必须”“十不准”等内容进行了重点学习培训。

本次培训完成多款菜品优化与创新研发，拟定于新学期正式上线供应。新菜品兼顾营养搭配与适口性，口味配比均衡科学，部分菜品核心营养成分明细如下：

主要菜品营养成分分析

此次培训有效提升了食堂从业人员业务水平和服务能力，推进食堂管理标准化、规范化建设。下一步，饮食管理科将常态化抓实食品安全与技能提升工作，持续优化餐饮服务，全力保障师生饮食安全。

（文/图总务后勤部）

撰稿：谭进芳 审稿：王 昱 审核：杨飞雄 签发：杨联斌